五辛又称辛盘、春盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。魏晋以下，元旦日有食五辛盘的传统民俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。立春吃五辛盘，是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”，也就是现在的：葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。
一般来说五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表.属金的内脏有肺、大肠和鼻属木的是肝、胆囊和肌肉属水的有肾、膀胱、耳和骨骼属火的是心、小肠及舌头脾、胃和口腔则属土.