主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。
辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。
1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。
2、面条放入蒸笼，蒸20分钟。
3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。
4、芹菜洗干净，中间劈开，切成长段。
5、泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好。
6、泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉。
7、芹菜用水浸泡一会儿。
8、炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。
9、放入五花肉翻炒。
10、肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全哟。
11、最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀。
12、菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火。
13、准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里。
14、将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色。
15、拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀。
16、最后再上锅蒸12-15分钟即可。
17、配上大蒜，味道棒极了。
蒸卤面的卤汁配方秘方大全
蒸卤面一般用五花肉、黄豆芽（也可用长豆角、四季豆或蒜苔等蔬菜）、生抽、老抽等材料。具体做法如下：
一、先把五花肉切成大约1厘米宽，2厘米长，0.5厘米厚的长条，黄豆芽洗干净。
二、锅中加入油先润锅，然后倒出热油再加入凉油，倒入五花肉中火炒，肉略微发黄再加入料酒，老抽上色，生抽调味，倒入黄豆芽翻炒一会，加入开水，再机入老抽调色，盐、味精调味，这样卤汁就做成了
蒸卤面的卤汁配方秘方大全
干面条先蒸好，开水蒸面条，不然面条容易粘，蒸30分钟左右，凉着备用
步骤 2
炒卤汁，蒜末花椒辣椒圈下锅爆香，肉片倒进去立马翻炒30秒，然后把肉盛出来，放豆角，黄豆芽进去炒，然后把肉再倒进去，加酱油，盐，调料，加多一点水
步骤 3
酱油要多放一点，不然等会面条拌出来颜色不好看，汁炒好之后开始拌面条，搅拌均匀，所有的面条都有卤汁，再上蒸锅，蒸十分钟左右完工！