锅炉蒸酒原理

      用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。

     酒精较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。

     收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。

     其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%，蒸馏酒则可高达60%以上。

     我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。