主料：白鲢鱼半条
辅料：豆节适量，北豆腐1块，香菇4朵，葱适量，郫县豆瓣酱2勺，干红辣椒3个，香叶2片，姜适量，蒜适量
调料：酱油15ml，料酒20ml，白糖10g
做法步骤：
1、 白鲢鱼一条，洗净去除腮，去除头尾，鱼肉切段。 去除鱼骨留鱼肉。
2、 香菇泡发北豆腐，豆角准备。
3、 豆结泡发。
4、 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。
5、 郫县豆瓣酱剁细。
6、 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制，两面煎金黄捞出备用。
7、 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄捞出。
8、 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。
9、 加入热水，烧开小火煮十分钟。
10、 用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。
11、 放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。
12、 放入煎好的豆腐煮15分钟。
13、 放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。
备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许
制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀
第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花
第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油
第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中
第五步，慢慢炖，小火差不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。