鱼可以新鲜煮制，也可腌制晒成咸鱼干，或是制作成小鱼干零食，咸鱼干要煮制后才可吃，而小鱼干是零食，可以直接食用，两者是不一样的。咸鱼是将鲜鱼晒干，在晒干的过程中会施盐，在外面保持完好和生。鱼干多为人工煮熟晒干，再加入香料直接食用。咸鱼是怎么做的
1、把买来的鱼洗干净，撒上均匀的盐，放在脸盆里。
2、这样腌制3-5天左右，然后就可以拿出来，在厚肉上打个洞，用绳子挂起来，晒晒太阳，咸鱼就做好了。
咸鱼是把新鲜的鱼晾干，其中晾晒的过程中会抹盐在外面保持不坏，是生的。
鱼干的话大都是人为的做熟烘干后加入香料直接吃的。