海苔这样是发霉了。没变质的海苔是带有着一种海藻的芳香气息的。但海苔出现了臭味或者是有霉菌的味道，说明海苔已经出现了变质。正常海苔的颜色是藻绿色的，而变质时候的海苔是紫红色的。没有变质的海苔摸起来手感是干燥爽脆的。而变质的海苔会有一些粘手的情况。
海苔薄而干燥，如果保存不当，就可能因为吸收了水分，而导致霉菌生长，也就是发霉。海苔轻度发霉可能还看不见长霉斑，就会有发红的表现。
如果海苔已经发红，一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素，影响身体健康。如果非要吃，有两点需要特别注意。一是仔细冲洗，能去掉一部分霉菌，如果海苔发霉严重，冲洗的时候往往会烂掉，这个时候就不要再吃了。二是要彻底加热。已经发红的海苔，就不要图方便，用开水一冲做个汤，而是要彻底加热，充分烹调过后才能吃。