提前浸泡
肾豆在煮之前可以先用清水提前浸泡6-12小时以上，之后换水再煮，否则里面会有杂质，一般用高压锅煮花豆20分钟能熟。
冷冻后再煮
肾豆等豆类食品一般不容易炖烂，可以将花豆一般泡1钟头。泡过之后放到电冰箱里冷冻一小时，随后再加水煮，水开后转文火，1个三十分钟就可以了。
肾豆怎么煮容易烂
做法一、
材料：肾豆600公克，水5000cc，白砂糖1大匙
做法：将肾豆洗净泡水2小时后，放入滚水中以中大火煮至水再次煮开，再盖上锅盖转小火煮45分钟，捞出沥干后加糖拌匀调味即可。
做法二、
主料：五花肉1块，肾豆300克，盐适量，生抽少许
1、五花肉切丁。
2、肾豆洗净备用。
3、锅中放少许油先下五花肉炒出油。
4、再下肾豆、盐、生抽、炒匀后放入热水，水冒过就可以，小火焖到肾豆软烂即可。
其实肾豆可以简单地用直清水直接煮开之后食用，一般来说只要将购买回来的肾豆洗净泡水2小时之后，在放入滚水中煮开，然后再盖上锅盖转成小火煮45分钟，最后再加一些白砂糖就制作而成了。但是一定要将肾豆煮软和煮烂一些，这样才起来更加老少咸宜。