工地食堂经营方法如下：
1、成本控制
需要加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故。
2、服务质量
服务员的素质要很好，给人一种亲和力。
3、保持卫生
保持地面整洁，无积水及时清理桌椅，保证其干净无尘
厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理
餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。
4、口感
工地食堂的饭菜虽然不需要做的像饭店那样色香味俱全，但是也需要用心制作。
对于有特定口味或者食材偏好的顾客，可以提供他们喜爱的菜品。
菜品不能一成不变，制定轮流菜单，经常更换菜品，保持食客新鲜度。
工地食堂也须办餐饮服务许可证：
近日食药监局对各建筑工地食堂发出警醒提示。
由于建筑工地人数众多，工作环境条件不理想，使得建筑工地极易发生食品安全事故。
为了不让建筑工地成为被遗忘的角落，食药监局按照国家相关规定，要求各施工单位成立食堂，要第一时间通知餐饮服务监管部门提前介入，对食堂的选址、布局进行预防性食品安全监督，并依法取得《餐饮服务许可证》，按许可范围经营，保证所做食品符合国家有关食品安全标准和要求。
工商户老板在工地开食堂的经营方案:应该采取“薄利多销”的方式方法，提供东西南北中的不同口味菜品，考虑到建筑工人工作一般都是非常辛苦的，所以需要食堂老板多采购一些“鸡鸭鱼肉”食品，让“挥汗如雨”的“工人兄弟”能“大快朵颐”，从而有“宾至如归”的感觉。