主料：芥菜疙瘩360gg
辅料：花椒10粒、盐。
炝芥菜丝的做法步骤：
1、芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2、先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀
3、全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4、热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6、快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7、快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8、盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。
步骤
1、芥菜洗净，凉干水分备用。
2、大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。
3、热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜，爆香。
4、倒入芥菜，大火快速炒匀，调入盐、鸡精，炒1分钟即可。
芥菜疙瘩2个
葱少许、姜少许、盐少许、花生油少许
1、芥菜疙瘩洗净，晾干切成丝
2、葱，姜切丝备用
3、锅里放入花生油，入葱姜丝煸炒出香味，倒入芥菜丝大火稍微煸炒，加盐调味翻炒均匀，直接出锅，放到容器里
4、盖上盘子，焖着，直到凉透，芥菜的辣味就有了，如果炒的太熟，辣味再焖也不会有的