海鲜腊肠是以海鲜类为原料，灌入动物肠衣内制作而成的一种特色制品，其风味鲜美，具有开胃助食、增进食欲的作用。
但是腊肠如果是自己在家里制作的，一般不添加防腐剂，放在阴凉处一般保质期为一个月左右，如果放在冰箱冷冻可以大约可以存放6个月，如果是购买的真空包装的腊肠，放在冰箱内储存，最多也就可以存放一年，所以腊肠放了三年一般已经变质，如果再吃可能就会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。
冷藏可以贮藏三四个月，冷冻可贮藏半年之久。
海鲜腊肠如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
海鲜腊肠、香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。