当然可以先蒸后炕,猪血,筛去血筋。葱、姜、蒜、香菜梗(香菜叶放到猪血里面会苦)切细末。姜和香菜梗可以略多。板油切末,用温水冲开,温水的量大约为血量的三分之一,板油温水兑入到血中,用碗搅拌,“血不挂碗”即为水量正好。加入酱油、耗油、味精、盐、十三香、黄豆油后搅拌均匀。血入锅隔水蒸,注意火候,不要老了,血刚凝固即可出锅。首次蒸可用称称一下调料并做记录,方便以后调整,蒸时可以勤开锅观察。
做血豆腐可以先蒸后炕
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