配方：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g
做法如下：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤，盐待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成.2.竹笋蛋花汤
配方：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g 调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g 。
做法如下：
1、 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发
2. 竹笋切去头尾
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分
4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用 5. 菜心洗争，切约2寸长段
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。