制作方法
做法一
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
材料：排骨1kg， 莲藕1根，胡萝卜1根，葱段姜片
具体做法：
1、 排骨凉水上锅，加一勺料酒，4个葱段2片姜汆水后洗净
2、 炒锅放油爆香葱段姜片， 倒入排骨翻炒， 加入一壶开水烧开
3、 莲藕切滚刀块用淀粉和白醋泡10分钟，防止氧化变黑。
4、 胡萝卜切滚刀块与莲藕一块倒入高压锅大火煮开转小火慢炖30分钟，有时间的话用大砂锅小火慢炖1个小时。
5、 出锅前加一勺盐和一把葱花。
主料：
排骨300克，藕1节，甜玉米1根
辅料：
姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水
排骨炖莲藕正宗做法：
1、排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水
2、锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫
3、莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片
4、高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子
5、大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子
6、加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。
7、焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。