区别鳝鱼和黄鱼的方法。
眼观：
1，看花纹和斑点，黄鱼肚皮通体呈黄色或橘黄色，肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深，而鳝鱼色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深
2，看血液，黄鱼劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清。鳝鱼劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。手触：鳝鱼肌肉发达，握在手里感觉它的力量很大，而黄鱼肌肉松散，感觉有气无力。
口感：鳝鱼肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，并具有一种特有的鲜甜和香味。黄鳝鱼肉质疏松，回酸，有一股怪味。
黄鱼和鳝鱼的区别
黄鱼一把指黄花鱼，又名石首鱼。黄鱼分布广泛，北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东，是中国特有地方性鱼类，属于温暖性集群洄游鱼类，它们多在60m以内的近海中下层栖息。黄鱼又分大黄鱼、小黄鱼，大黄鱼也叫大王鱼、大黄鲞、黄瓜鱼、红瓜，小黄鱼也叫小王鱼、小先、梅子、梅鱼、小黄瓜。
鳝鱼（学名：Monopterus albus）：又名黄鳝。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发...