主料：猪肉适量
辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉适量、白砂糖适量、桂皮适量、良姜适量、八角适量、生姜适量、丁香适量、白扣适量、香叶适量、干辣椒适量
秘制卤肉末的做法步骤
1、准备肉沫。
2、卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒
3、调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4、锅中加入适量植物油。
5、油微热加白砂糖。
6、用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
7、加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8、再加入其余大料。
9、加温水没过肉沫。
10、加盖小火焖煮。
11、汤汁渐收浓时加入适量盐。
12、再加适量花椒粉即可出锅
小窍门&温馨提示
把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。