油炸面食怎么做酥脆

油炸面食要酥脆，油炸的火候很重要，颜色刚变成金黄就要迅速捞出锅，时间长了油浸泡着会吸油而不那么酥脆不说，还会油腻腻的吃着恶心。用大火煎炸会让食物浸上的油更少，更酥脆。

另外像制作酥饼那样把面擀成饼以后刷油再重新揉面，反复这样做，面团制成的坯子油炸会更酥脆