一、施足底肥
只有基肥充足，幼苗生长健壮，这样菠菜才能安全越冬。菠菜每亩可撒施腐熟有机肥 5000 公斤、 过磷酸钙 25～30 公斤，深翻地 20～25 厘米深，使土肥充分混匀，疏松土壤，促进幼苗出土和根系发育。
二、适量追肥
菠菜苗高 10 厘米左右，需根据生长情况，追施 1 次越冬肥，可施硫酸铵 10公斤。第二年春天， 应及时追肥，可施硫酸铵 20～25 公斤，并结合叶面喷施 2～3 次磷酸二氢钾溶液。增加叶 片营养，促进植株生长。
菠菜进入旺盛生长期后，应及时追肥，结合浇水每亩施硫酸铵 10～15 公斤。注意事项：菠菜生长期较短，基肥和追肥最好使用速效肥料。菠菜对铵态氨较为敏感，所以在大棚种植时，不宜使用碳酸氢铵，以免烧苗，越冬菠菜的生长季土温低，土壤的硝化作用很弱，施入铵态氮肥后不会很快转化为硝态氮，所以最好直接用硝态氮肥。
三、叶面施肥
有些土壤缺铁、锌、锰、硼等微量元素的问题，会发生黄叶、小叶、易发软腐、生长不良等 问题，可在生长期叶面喷施 2～3 次微量元素肥料，以补充所需元素。在发生冻害、干旱时以及盐碱土壤，可喷施海绿素1000～1200倍液，能提高菠菜的抗逆性能，促进菠菜生长。