单宁会挥发吗

不会。

单宁是一种抗氧化剂，在茶、咖啡、干红葡萄酒里都有存在。应该不会知挥发，但把上述饮品长期置于空气中，单宁会被逐渐氧化，发生化学反应。

单宁的口感就是涩，葡萄酒文化中叫坚硬，是支撑度红酒的骨架，就是喝起来刮舌头的感觉。单宁的存在，使上述饮品离水的感觉远一些，使舌头感觉上面有东西。