1、冰箱冷冻保存
把玉米外层的老皮去掉，只留里面两三层比较嫩的外皮，玉米须也不要去掉，更不能清洗，直接把它们放在保鲜袋中，进行密封，再存入到冰箱里面的冷冻室中，这样存放的鲜玉米保质期会很长，可以一直到第二年新玉米上市也不会变质。
2、抽真空保存
使空气中的氧气与玉米隔离开，避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存。这样用真空袋贮存的玉米，一般可以保存30～50天。空气越抽得干净，保存时间越长。
3、草木灰保存
取自封口的塑料袋(一般可装250克，最多不超过500克的那种)，装入玉米粒后封好塑料袋口。以木(纸)箱木盆盛装草木灰，以其四壁均铺。将装有糯玉米粒的袋子置于其中央后，再在塑料袋子上铺一层草木灰。木(纸)箱或木盆也应置于遮光阴凉通风干燥处。这样保存鲜玉米的时长一般不能超过一周。
4、盐水浸泡保存
先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口。这样的玉米能存放20～30天，食用时用清水浸漂3～5个小时。
红宝石玉米储存注意事项如下：
水分:玉米水分超过14%，不能长时间储存。
温度：采购的玉米人库时，检查玉米温度，超过室温3°C 时，要先凉一下，等温度降下来，才能入库。储存时要密切监 视玉米温度，温度高时，及时通风翻倒。
虫蛀:计划长时间储存的玉米要熏蒸防止虫蛀，发现虫蛀 后，要尽快使用。
变质:变质程度高的玉米要扔掉，不能作为饲料。
破碎性：玉米粉碎后不耐储存，要赶快使用。
把玉米棒的外皮剥到还剩一两片，把玉米须都摘掉，然后使用保鲜膜把整个玉米棒都裹起来，尽量裹得严实一点然后把空气都挤掉。这样放在冰箱冷藏室里可以存放3到5天时间。放在冷冻室则可以存放二到三个月的时间。要吃的时候直接拿出来正常操作食用就行了。
注意一定不要让玉米沾到水
把玉米粒都掰下来，然后放到保鲜盒或者密封袋里保存。短时间食用可以使用保鲜盒放到冰箱冷藏室，一个星期都是可以随意使用的的。放到密封袋里，然后放在冷冻室里冻起来，可以保存几个月时间，建议分成小份冷冻，要食用的时候直接拿出一份解冻就好了。比较方便。也更卫生更节省时间。
注意一定不要让玉米沾到水