1、食材：虾500克、猪肉500克、芹菜500克、韭菜300克、熟豆油30克、酱油5克。
2、虾仁是将大虾或小虾去外皮壳的纯的虾肉。将买回的大虾来清洗后剥壳去出下肉后，用刀切成小块和备好的猪肉馅参和一起。
3、把韭菜要一根一根的整理后在用水泡洗干净后，用刀切成小段备用。
4、芹菜要每一根都要整理，芹菜叶不要去掉要和芹菜梗一起泡洗干净后用刀切成小碎块备用。
5、将备好的韭菜芹菜和酱油及熟豆油一起放入虾仁猪肉馅中，用竹筷子来拌均匀。
6、备好的白面和面后，将面团用擀面杖擀成小园片，每一饺子皮都是一大的。
7、饺子馅和饺子皮准备好了，就可以包饺子。
虾仁饺子馅的做法：
1-将大虾去壳后取肉用刀切成小段
2-备好猪肉馅芹菜韭菜熟豆油酱油
3-将虾仁猪肉馅拌好后在将芹菜韭菜熟豆油酱油一起搅拌均匀。
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的虾仁馅，就做好了。
1/18 香菇泡水
2/18 面和成软硬适中的面团，饧20分钟
3/18 虾去虾线，洗净
4/18 虾仁放盐、料酒、胡椒腌制
5/18 肉加葱、姜剁馅
6/18 韭菜、胡萝卜、香菇切小丁
7/18 韭菜先放少许油，其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀
8/18 再把韭菜拌入肉馅中
9/18 饧好的面搓成长条
10/18 切成大小适中的剂子
11/18 擀成薄皮
12/18 饺子皮中放入馅料，再放一个虾仁
13/18 中间捏一下
14/18 一边捏严
15/18 另一边再捏严
16/18 包好的
饺子
17/18 锅中水开后下入饺子，水开后加凉水，再煮开，，如此两次，饺子煮熟
18/18 配蒜汁、醋都可