食材：白菜一棵，五花肉馅儿250克，鸡蛋一个，饺子皮500克，香菇3个，香葱2棵，生姜15克。
做法：白菜切去根部剥开，洗净切成细丝，加5克食盐腌制30分钟。香菇洗净切成小丁。香葱切末。
腌好的白菜用滤布包起来挤干水分放入砧板上剁碎后，放入盆中，倒入五花肉馅儿、香菇丁、香葱末，打入鸡蛋，加适量精盐、白糖、十三香、蚝油、生抽、老抽、鸡精，加小半勺花生油，用筷子顺时针搅拌两分钟，馅儿拌好后静置十分钟。
取饺子皮放入馅料，依次包好饺子。大锅中加冷水烧开，倒入饺子后用勺子慢慢搅拌，煮开后加两次冷水，再煮开即可出锅食用美味饺子啦!
首先把白菜洗干净，切碎后撒上盐巴腌制十分钟左右，用手攥去水份，把提前备好的肉馅和白菜放在大点的盆里，加入葱姜碎味精生抽白糖麻油搅拌均匀就可以了，因为白菜已用盐腌过，可以不用放盐了。