首先先把买回来的牛肉洗干净之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。生肉比较软切片有点困难的话，可以洗干净后放冰箱冷冻以后，再拿出来会比较好切的。（尽量切的薄一点，越薄越好，这样烫煮的时间就会越短）。牛肉切好之后，放到一个大点的盆子里面，在里面倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速搅拌均匀，让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐，胡椒粉和香油，再顺着一个方向拌均匀，这样吃的时候才会鲜嫩，最后把牛肉片放入火锅中煮一会即可，一分钟左右最嫩。
牛肉火锅怎么做才好吃又嫩
牛肉你可以清洗干净，顺着它的纹路切成薄片，用料酒腌制姜丝，去除腥味。
然后放入玉米淀粉，和油搅拌均匀，可以起到锁住它的水分，肉质吃起来不老非常的鲜美的。
然后你下入火锅里面。
牛肉火锅怎么做才好吃又嫩
吃麻辣火锅，除了毛肚、鸭肠，另一道经典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分钟，牛肉爽嫩滑口。
除了使用嫩肉粉直接调制，还可使用淀粉调制。就是牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。