牦牛腱子肉 适量 、 八角·桂皮·香叶 适量 、 花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮 适量 、 生抽·老抽·料酒·姜片·葱段·甜面酱 适量
烹饪步骤
步骤1/10
准备好食材
步骤2/10
牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。
步骤3/10
为了卤出来的牛肉更入味，可以将牦牛腱子肉用盐腌一下，这一步需要提取一天完成。
步骤4/10
把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面，备用。
步骤5/10
取砂锅做卤汤，加入凉水，放入调料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
步骤6/10
再加入甜面酱，大火烧开转成最小火。喜欢吃辣，也可以放2根干辣椒。
步骤7/10
同时，另取一个锅焯水，牦牛腱子肉直接凉水放入锅中，大火烧开10分钟，拿出直接放入煮开的砂锅中。
步骤8/10
砂锅中放入姜片，葱段，盐，最小火慢煮1个半小时左右，用筷子扎一下没有阻力，就可以了哦
步骤9/10
卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出来切不会散，这样更入味。
最后一步
牦牛腱子肉切薄片，黄瓜切丝，加入生抽，醋，蒜末，牛肉酱调蘸料，浇在牛肉上面，美味至极。