主料羊蹄7 个
配料葱15g 姜10个 白砂糖10g 白酒5ml料酒5ml 酱油10ml 老抽20ml 八角2粒桂皮3g五香粉5g 盐5g 水800ml 花生油30ml
做法
1 羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2 割好的羊蹄备用。
3 把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
4 葱切段姜切片。
5 热锅下油，放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9 再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
10 大火烧开即可。
红烧羊蹄王刚做法
步骤1
所需食材：羊蹄2根，砂仁1个，八角1个，干辣椒3个，香叶3片，生姜1块，小葱3根、料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，油5克。
步骤2
羊蹄切块，羊蹄冷水下锅煮开，加一勺料酒，煮5分钟捞出放冷水。
步骤3
姜切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
炒锅油温6成热，放葱、姜、干辣椒炒香，下羊蹄
步骤7
倒入香叶，砂仁，八角加清水
步骤8
加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再加水，加盖小火炖2小时
步骤9
加入1勺盐，大火收汁即可。
红烧羊蹄王刚做法
1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头姜洗净切片香菜洗净切成细末待用。
2、旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。