火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克、盐5克，胡椒粉1克、味精1克、猪油(炼制)50克。
1、将平菇撕成材料
2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片
3、炒锅置中火上，下材料油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精材料、鸡汤(1000毫升)、胡椒材料、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。这就是三鲜火锅汤
火锅三鲜底汤做法：
1、准备材料番茄、香菇、洋葱、红枣、玉米、大葱洗干净切片或切段
2、准备苹果片、姜片、蒜末、香叶3-4片、桂皮一小节
3、将全部材料放入锅中，加一点猪油或牛油、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽少许，加入高汤包或清水煮开，火锅的三鲜底汤就做好了。