主料：鳙鱼500克
辅料：火腿50克，鸡肉80克，香菇（鲜）50克，油菜心50克，鸡蛋50克，莴笋50克
调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)15克
制作：
1、 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头
2、 大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净
3、 将火腿、笋子、鸡肉改片
4、 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用
5、 烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白
6、 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。
主料 鲫鱼2条 辅料 白萝卜 1个 冬笋 1个 食盐 2茶匙 黄酒 2茶匙 鲜辣粉 1茶匙 葱 5根 三鲜鲫鱼汤的做法 1. 准备2条鲫鱼，洗干净备用 2. 萝卜清洗干净，切丝备用 3. 冬笋清洗干净切丝 4. 起油锅，放入鲫鱼煸炒，入黄酒，萝卜和冬笋一起放入 5. 然后加热水，煮30分钟 6. 最后一步出锅前放鲜辣粉