工具/原料
皮蛋 (3个)
青椒 (4个)
大蒜 适量
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
醋 适量
白糖 适量
香油 适量
方法/步骤
1、青椒洗净去蒂拍松，除去籽。蒜去皮剁成末。皮蛋每个切六瓣在盘中摆成环形状（皮蛋先放冰箱冷藏，切时刀在凉白开里蘸下水不易切破蛋黄）再放冰箱冷藏风味更佳。
2、将锅烧热，不放油，将青椒放进去小火煸。
3、用锅铲压着煸，要耐心，不断翻动，防止煸糊。等到青椒渐渐煸干水分，变得平展，有焦皮出现，洒少许盐，拌匀盛出。
4、将彻底凉透的青椒用手撕成条状码在皮蛋上。拿一小碗，放上少许盐、适量生抽、蚝油、醋、白糖，调成味汁待用。
5、锅内放两勺油，烧开后把蒜末倒进去，闻到香味就关火 ，防止烧焦，待稍凉，连蒜末带油盛起浇在青椒上，再把味汁均匀浇在上面，淋上一勺香油即可。
食材明细
皮蛋5个、植物油、盐、蒜末、醋、尖椒、小米辣碎、酱油、鸡精各适量。
做法
1、皮蛋剥好，切成4瓣，摆入盘中。
2、尖椒斜切好。
3、炒锅加热，倒入植物油。
4、油热后，倒入尖椒，快速翻炒。
5、尖椒变色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。调入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
6、将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。在辣椒和皮蛋处淋上醋，吃时拌匀即可。
食材清单
青椒一个
松花皮蛋三个
香油少许
味极鲜酱油一勺
醋四勺
葱花少许
收起
烹饪步骤 共11步
1准备食材
2将皮蛋剥皮洗净切开摆入盘中。
3青椒切成丁。
4烧水水开后放入青椒焯水。
5沥干水分
6倒入皮蛋中间位置。
7倒一勺味极鲜酱油。
8再倒入四勺醋。
9淋入适量香油。
10撒入葱花即可食用了。