盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。所以,所以炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿,这样煲出来的味道才更好喝,也更有营养,藕也非常的糯糯的好吃。
莲藕煲汤前为什么要盐水泡
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