主料：酸菜100克、米豆腐1块
调料：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根
制作方法:
一：把酸菜竖着切成条大蒜去皮拍碎后剁成蒜末生姜也切成姜末泡辣椒切成圈香葱切成葱末然后分别装盘备用。
二：把米豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的腥味。
三：锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。
四：酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。
五：酸菜味道煮出来之后，把豆腐 捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。
六：豆腐煮差不多两分钟后，我们放一勺香油，然后出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，然后撒上香葱段
将酸头菜洗净切碎放锅中炒几下，加水煮开数分钟舀碗中待用。
将嫩豆腐切做小块放锅中烧开煮沸几分钟，舀出豆腐待用。
铁锅热油放入酸辣椒炒香后倒入煮过水的豆腐加盐炒一段时间，然后倒入酸菜和汤一起煮几分钟拍入蒜米和白胡椒粉拌几下就做成了。
首先，豆腐买回来后切片放咸开水中浸泡40分钟，干酸菜用开水泡软，猪肉剁碎，葱切末，锅内下油放一碗冷水，加适量的盐调味，然后放进豆腐一起煮，水开后放酸菜，汤再次沸腾后放入肉末，葱粒，烧开加少许味精就可以了。