用料
五花肉 500克
老抽 2勺
生抽 1勺
香菇 15朵
冰糖 1大颗
香叶 2片
八角 2个
桂皮 2块
生姜 5片
料酒 2勺
小米辣 2只
做法步骤
步骤 1
将花菇和香料提前泡水，葱姜蒜小米辣洗净备用。
步骤 2
五花肉冷水下锅，加入生姜片，2勺料酒，大火烧开飞水。
步骤 3
将焯水后的五花肉捞出洗净，切块备用。
步骤 4
另起锅，加入少许花生油，放入五花肉，小火慢煎至四面金黄。（此步是为了煎出五花肉多余油脂，使红烧肉入口不油腻）
步骤 5
将煎出油脂的五花肉捞出，多余的油倒掉，只留下少许底油。锅中加入小块冰糖，炒糖色。
步骤 6
将五花肉倒入锅中炒糖色，随后加入葱结、大蒜头、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火翻炒。
步骤 7
锅中加入提前备好的热水，大火烧开转小火慢炖，定时40分钟。
步骤 8
煮至20分钟时，将锅中香料都捞出，避免煮的时间过长发苦。
步骤 9
锅中加入提前泡好洗净的香菇，继续小火慢炖20分钟。
步骤 10
20分钟后，根据个人口味加入小米辣进行调味道。大火收汁。
主料
姬松茸适量
香菇适量
瘦肉适量
辅料
食用油适量
盐适量
老抽适量
1、 两种菌菇洗净用温水浸泡半小时备用。
2、 肉切成块备用。
3、 热锅冷油，下肉翻炒至变色。
4、 加入适量热水及老抽先焖煮廿分钟。
5、 再放入菌菇及泡菌菇的水继续焖煮廿分钟至肉酥烂，加入适量盐大火烧开后转中火焖煮。
6、 待汤汁快收干时即可关火，（盛出些汤汁做浇汁饭，味道非常的鲜美）。
7、 即将出锅装盘
用料
五花肉
800g食用油 适量生抽 适量料酒 适量冰糖 适量生姜 一块大料 一颗桂皮 一小块香叶 三片盐 适量
香菇红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。 珍珠菇提前泡发洗干净备用。 生姜切片备用。
步骤 2
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。 翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。 炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。 继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。
步骤 3
再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。 翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。 大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
步骤 4
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。 中间记得搅拌，以免粘锅。