蔬菜保鲜期是2到3天
绿叶菜类锁水是关键，买回来后先摘除已经腐败和发黄的叶子，不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好并垫上厨房纸，将包好的蔬菜放在冰箱里冷藏（0～4°C保存最佳）。
蔬菜含水量决定储存时间。油麦菜、黄瓜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜与西葫芦等，在3-7℃的条件下，不宜超过三天，前提是新鲜时买回来的。
2、可存放一周左右的蔬菜。如花菜、芹菜、茄子、豆角、紫甘蓝、白萝卜等，这前提条件是不经过水洗。水洗会增加蔬菜表面湿度，加速过期
不同蔬菜有不同的保存期限，以下供大致参考：
土豆：2-3月（凉爽、昏暗的地方保存）
洋葱：1-2月（室温下）
西红柿：1-5天（室温下）
西蓝花：3-5天（冰箱）
花菜：1周（冰箱）
卷心菜：1周（冰箱）
胡萝卜：3-4周（冰箱）
芹菜：1-2周（冰箱）
玉米：1-2天（冰箱）
黄瓜：1周（冰箱）
蘑菇：4-7天（冰箱）
菠菜：3-5天（冰箱）
大部分蔬菜，可以装进塑料袋中，然后放在冰箱的蔬菜抽屉中保存蘑菇最好放在纸袋里。另外，存放蔬菜、水果的时候，要注意释放乙烯的蔬菜水果，不要与其他对乙烯敏感的蔬菜和水果放一起，以免熟得太快。