用料:
小咸鱼3条
五花肉适量
油适量
大蒜子2粒
生姜适量
老酒适量
老抽适量
白糖适量
醋少许
鸡精适量
做法:
1/8准备食材
2/8清洗小咸鱼，切块再把五花肉切片，生姜，大蒜子备好。
3/8锅里倒入适量食用油，烧至5 6分热的时候放入生姜片和大蒜子。
4/8食用油足够热时倒入五花肉翻炒。
5/8再把五花肉炒到颜色微黄加入老酒，老抽，少许醋，一勺白糖翻炒均匀。
6/8再倒入咸鱼段翻炒几分钟
7/8感觉炒到差不多的时候加入适量水，盖上锅盖炒20分钟左右。
8/8加入鸡精提味，出锅
1、五花肉切片备用，咸鱼浸泡2个小时后切块备用，准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒
2、油热下入五花肉煸炒
3、五花肉变白后加入咸鱼煸炒至鱼身变黄，然后加入花椒、八角、料酒、葱姜蒜、老抽、生抽、白糖再次煸炒
4、依次加入佐料煸炒出香味后加水盖锅盖小火炖20分钟出锅
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
最后大火把汤汁收浓即可完成！