蒜香虾蓉是一道十分美味的待客佳肴。其做法，不同地方有不同的口味偏好。比如，闽粤江浙喜清淡，川湘赣黔爱辛辣。但是，仅管食客口味千差万别，其基本的烹饪程序大同小异。
首先，原材料准备。活虾或冷藏鲜虾1000克，最好是大对虾或竹节虾，掐头除壳剔虾线备用。
第二，独子红皮大蒜3颗，除皮，用干净厨巾盖住拍碎，剁成蒜蓉备用。
第三，用厨房碎肉机将虾肉打成虾蓉。
第四，将2个鸡蛋的蛋清打入虾蓉，加适量食盐、淀粉、姜沫充分搅匀后搓成虾丸，大小控制在直径2公分之内，摆入碟盘放置凉水蒸锅中。
第五，开旺火将蒸锅烧开冒气后再蒸2分钟出锅。
最后，将备好的蒜沫均匀洒在虾蓉丸盘中，爱辣味的可洒些湖南的辣椒面和葱花，然后将烧开的茶油迅速浇匀在虾丸上。最后滴几滴豉油稍用筷子拨匀就可以开吃了。
1、主料：海虾250克，大蒜1整头，青红椒各1小根。
辅料：姜末少许，料酒20ML，酱油15ML，盐适量。
2、做法：
（1）海虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。
（2）大蒜去衣剁碎，放置备用。（不需要剁太碎，不然炒的时候容易焦）
（3）锅中入油，放多些。油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。
（4）等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。
（5）小火加热煸虾剩余的油，入蒜末翻炒，当蒜末飘出香味并微微变色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。
（6）将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅。