主料
韭菜三斤
粉条半斤
猪肉馅一斤
面粉三碗
辅料
油适量
盐适量
黄豆酱适量
十三香适量
1、韭菜摘洗干净控水后切碎备用
2、粉条开水煮八成熟过凉水，再剁碎。
3、 锅里加入适量油，我也不知道具体多少，看照片吧。
4、 油热后翻炒黄豆酱，大概有三大勺的样子。(黄豆酱是自家做的，很咸而且颜色很深，用的量并不多。)黄豆酱翻炒两分钟后加入猪肉馅翻炒两分钟。关火
5、 蒜和姜剁成碎末备用
6、 将切好的韭菜粉条倒入炒好的肉馅中，加入蒜末，姜末，适量盐和十三香搅拌均匀饺子馅就做好了。
7、 面盆加入三碗面，一点点加水和面。不要一次加太多，少量多次
8、 和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
9、 过好的面上用一块湿布盖上。
10、 用刀从醒好的面中取一块下来用手反复揉搓到表面光滑，搓成长条状。
11、 用刀切成小纪子。
12、 把纪子按压平整
13、 用擀面杖杆饺子皮。
14、 把做好的韭菜粉条馅儿抱在饺子皮中间，两边对折，两手用力捏即可。
15. 包好的饺子。我家包的没有什么花式，就是简简单单的饺子。
16.、 煮锅加入大量清水烧开
17、 水开后放入饺子，再次烧开后倒入半碗凉水反复三次即可出锅。
18、 饺子熟了，来吃！
馅料：1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。包饺子：1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
4、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩