五得利面粉8星是中筋面粉，五得利面粉最高品质是九星，八星面粉品质仅次于最高等级的九星面粉，八星面粉的磨制工艺更精细，面粉细腻，吸水性好，适合做馒头，包子，饺子，面条等，八星面粉较一星二星细腻很多，做出来的馒头，饺子白且很好吃。
五得利面粉是不错的面粉，我一直用这个牌子的面粉，包饺子挺好的，我体会它星越高，筋越高，八星绝对是高筋面粉，现在五得利已经最高达到九星的了，我体会筋高的面粉不适合烙饼吃，尤其是凉后的饼，有点咬不动的感觉，特别不适合老年人吃，包饺子倒感觉饺子皮筋道不容易煮破，这是个人体会，不知对否！
回答，五得利面粉最高级是九星的，8星面粉算是星级较高的面粉了，所以不是低筋面粉，八星级面粉无论做什么都行，例如，包饺子，蒸馒头，擀面条，烙饼都行，很适合老百姓的，价格也不贵，现在的面粉都是小包装，二十斤一袋，购买很方便，有的超市还给送货上门，非常好。