豌豆淀粉1杯
清水7杯
黄瓜半根
大蒜2瓣
盐／醋／生抽／香油／鸡精／辣椒油适量
步骤
夏日小凉粉，准备好1杯<a style='color:reddisplay:inline-block' href='/shicai/ 3781'>豌豆淀粉</a>，1杯清水。没有<a style='color:reddisplay:inline-block' href='/shicai/ 3781'>豌豆淀粉</a>用绿豆淀粉也是一样的。
1、 准备好1杯豌豆淀粉，1杯清水。没有豌豆淀粉用绿豆淀粉也是一样的。
夏日小凉粉，将1杯豌豆淀粉和1杯清水混合，搅拌均匀至无颗粒的淀粉水。
2、 将1杯豌豆淀粉和1杯清水混合，搅拌均匀至无颗粒的淀粉水。
夏日小凉粉，取一口干净的锅，里面倒入6杯清水。
3、 取一口干净的锅，里面倒入6杯清水。
夏日小凉粉，将清水大火烧开，然后转中小火。
4、 将清水大火烧开，然后转中小火。
夏日小凉粉，将调匀的淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌。
5、 将调匀的淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌。
夏日小凉粉，搅拌至液体粘稠，且无颗粒的糊，然后边搅拌边煮1-2分钟，关火。
6、 搅拌至液体粘稠，且无颗粒的糊，然后边搅拌边煮1-2分钟，关火。
夏日小凉粉，将煮好的糊糊放入到容器中，放凉后，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。
7、 将煮好的糊糊放入到容器中，放凉后，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。
夏日小凉粉，两个小时以后就可以取出来吃了。
8、 两个小时以后就可以取出来吃了。
夏日小凉粉，用手轻轻地分离边缘，很容易将做好的凉粉倒扣出来。
9、 用手轻轻地分离边缘，很容易将做好的凉粉倒扣出来。
夏日小凉粉，切成你喜欢的形状，我切得是块状，您还可以切成条，或者刮成丝。
10、 切成你喜欢的形状，我切得是块状，您还可以切成条，或者刮成丝。
夏日小凉粉，如果您有这种刮凉粉的工具，可以用工具刮成丝。不过什么形状无所谓，味道都是一样的。
11、 如果您有这种刮凉粉的工具，可以用工具刮成丝。不过什么形状无所谓，味道都是一样的。
夏日小凉粉，半根<a style='color:reddisplay:inline-block' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切成丝，备用。
12、 半根黄瓜切成丝，备用。
夏日小凉粉，<a style='color:reddisplay:inline-block' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍扁，切成末，备用。
13、 大蒜拍扁，切成末，备用。
夏日小凉粉，加入适量食盐，鸡粉，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀即可。
14、 加入适量食盐，鸡粉，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀即可。
夏日小凉粉，解暑降温，开胃下饭，夏天里吃起来太舒服啦。
15. 解暑降温，开胃下饭，夏天里吃起来太舒服啦。
小凉粉的做法
1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
3、调制出淀粉水。
4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣。
11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。
13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
14、淋入调好的酱汁酒可以了。
小凉粉的做法
首先在碗中加入红薯生粉和凉水，并充分均匀搅拌开，接着在水淀粉中加入一勺食盐和少量碱，然后锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，不停搅拌，水淀粉会越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，凉粉就熬好了，最后冷凉凝固即可。