第一步，准备这些食材，面粉、白糖、酵母、黑芝麻、食用油。首先做油皮面团，准备一个大碗，将面粉、酵母和白糖适量的放进碗里，再倒入适量的食用油，然后搅拌均匀，分次倒入适量的水，边倒边用筷子搅拌。搅拌均匀成絮状之后，用手揉面，将其揉成一个光滑的面团。接着用保鲜膜将碗口封住，让它醒二十分钟左右。其次再做一个油酥面团，另准备一个碗，在碗里倒入适量的面粉和食用油，这里最好是用猪油效果会好一些，能让油酥更好的起酥。然后再将其搅拌均匀，搅拌到没有干面粉的时候，就可以搓酥了。要来回的搓，直到将油酥面搓匀，搓细腻之后，再揉搓成面团，接着与上面一样用保鲜膜封好，让其醒二十分钟。
第二步，待两个面团都醒发好了之后，全部取出来，稍微再揉搓一下，然后将油皮面团揉成长条，再切成大小差不多的面剂子。同时把油酥面团也像上面一样切成差不多的面剂子。接着拿一个油皮面团按扁，把油酥面团放上去，像包包子一样把它包起来，然后再揉圆。重复步骤做完其他的面剂子。全部做好之后，再一个一个的将做好的面团开始开酥。先用擀面杖把油酥均匀的压开，然后再擀成一个长方块的面饼，上下向中间对折，再擀成长条形，厚度要薄一点，然后从一头卷起来，封口处沾点清水让它粘住。再从中间切成两半，然后把不规则的那头按压出小坑，放入馅料，根据自己口味来，接着用手在虎口处收口捏严，再转过来按扁，从中间向外擀开，擀成小饼。
第三步，然后准备电饼，将电饼称开小火预热，多放一些油，因为多放油饼皮会更加的酥脆。油温烧到有点热的时候放入小饼，把有层次的那面朝下，当一面烙至定型并且变色之后后，就翻另一面。当另一面烙至变色之后再翻烙一次，直到烙至两面金黄，饼皮酥脆，饼微微鼓起就可以出锅了，这饼层次非常的丰富，非常酥脆，一捏就咔咔的掉渣，吃起来非常酥脆，做法也非常简单，各位小伙伴如果学不会，那就算我“酥”。
将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油浇至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉，油酥就做好了。制作油酥时油温要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建议用玉米油，起酥效果差口感也不够香，馅料可以按照自己的喜好做更改。
油酥饼起层又酥脆做法如下：
第一步：准备原料
面胚原料：面粉500克，食盐6克，白糖8克，温水350克。
油酥原料：两勺面粉、一勺盐、适量十三香粉、一勺热油。
第二步：和面
把准备好的面粉、盐、糖放入同一个容器中，混合均匀，然后缓缓倒入温水，一边倒入水一边用筷子搅拌，然后把搅拌好的面絮揉成一个面团，面团揉好后盖上一层保鲜膜或者扣上一个锅盖也可以，放在一旁醒三十分钟。
第三步：制作油酥
把面粉、盐、十三香放入同一个碗中，然后起锅烧热油，待油烧热后，泼一勺滚烫的热油到碗里（会听到滋啦滋啦的声音），然后用勺子搅拌均匀，一碗油酥就做好了。
第四步：制作油酥胚
半小时后去掉保鲜膜，把面团取出来搓成圆柱形的长条（我搓的直径大概有四五厘米长），然后用刀切成大小均等的剂子，案板上抹少许食用油，然后把剂子用手按压一下，再用擀面轴擀成长方形薄片，放一勺油酥在上面，涂抹均匀，然后上下对折再对折后，用两只手抻着面坯从一头卷起，一个油酥胚就做好了（后面每个剂子如此照做即可），做好后用保鲜膜封好油酥胚二十分钟。
第五步：油酥饼制作
二十分钟以后揭开保鲜膜，把油酥胚一个一个擀成圆形，然后电饼铛刷油预热，把饼胚放进去，用油刷把饼胚上面刷油，锁住水份，然后翻面，烙至两面金黄即可。