食材：
手擀面：高筋面粉200g、玉米面粉少许、清水90g、盐1小勺
配料：羊肉片200g、泡发黑木耳少许、干黄花菜1小把、丝瓜1根、白玉菇50g、香葱1根、清水适量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量
做法：
1、准备好食材，将手擀面食材中的高筋面粉、清水、盐混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。做手擀面的面团要揉硬一些，面条吃起来才有劲道
2、面团松弛好后用擀面杖擀成圆形大面皮，擀的过程中撒适量的干面粉防面皮黏连，擀好之后在表面均匀地撒上少许玉米面粉，从一端向另一端卷起，然后用刀切成0.3cm左右宽的面条，切好之后全部散开
3、面条做好之后往锅中倒入适量的清水，水烧开之后将手擀面全部下入锅中，手擀面入锅前先抖掉上面的玉米面粉
4、同时放入提前浸泡好的黄花菜和清洗干净的白玉菇一起煮
5、大火煮开之后加入黑木耳和少许盐，改中小火继续煮3分钟左右
6、同时用另外一口锅烧水，等待水烧开之后放入羊肉片
7、大火煮开之后立即关火，迅速捞出焯水后的羊肉片并沥干水分
8、等待面条煮熟后加入洗净切好的丝瓜和生抽煮开锅关火，关火后滴入香油、香醋和胡椒粉调味
9、出锅后将羊肉片放在面条上，撒上葱花碎，浇上汤汁即可食用
所需食材：羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。做法步骤：
1、冷冻的羊肉片，解冻放置。
2、锅中放少许油，把姜末炒香。
3、倒入羊肉片。
4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。
5、翻炒均匀。
6、加开水炝锅。
7、下入面条。
8、面条煮熟后放入青菜。
9、青菜煮熟，备用。
10、放入香葱碎关火，即可食用。面条下入锅中，可立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，等水开时再搅动，这样面条下的不会断，刚下入锅中的面，筋度不好，如果搅动它，会粘做一团，也容易断掉，水开后面已经形成筋度，就容易划散了。1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
把羊肉洗净剁成小中块，腌入调料，静置10分钟左右，最好用高压锅炝，炮15分钟就可以关火，再和面幹面，煮熟的面条浇上炝羊肉，真是绝了。