酱油不是食品添加剂。 酱油是调味品。
中国传统酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近
酱油中的食品添加剂有，谷氨酸钠，山梨酸钾，三氯蔗糖，安赛蜜，或者有增味剂，防腐剂等
我们在选购酱油时，首先要认准执行标准为GB/T18186的酿造酱油，在这个标准上在选择配料表干净无添加的，最后在选择氨基酸态氮含量高的酱油即可。