主料：香菇400克，调合油400克
配料：大蒜35克，干辣椒10克，油辣子粉8克，青花椒8克，黑白芝麻35克，盐12克，香葱15克
做法步骤：
1、香菇放入菜盆中，以划圈的方式来搅拌，把粘除在香菇上面的泥沙洗出来。
2、洗净挤沥水份的香菇，用手撕成小块。大蒜剁成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。
3、锅中注入调合油，烧至5成热的时候，加入大蒜碎，香葱白小火炸出香味。
4、加入香菇，稍稍炸干后加入盐。用中小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动。
5、一直炸至香菇发干呈金黄色。（大约20分钟左右），关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。
6、用油的余油把青花椒，辣椒炸出香味。冷却后装瓶保存。
小贴士：
1、可以把香菇换成其它的菌类。
2、炸菌类一定要用熟菜籽油，并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。
3、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。