步骤1
食材：鲜香菇200克，猪肉200克，姜2克，蒜2瓣，小葱1根。调味料：食用油15克，蚝油2克，料酒2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，十三香1克。
步骤2
鲜香菇切细丁。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
猪肉切细丁。
步骤7
加入蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、姜末、蒜末，拌匀，腌制20分钟，这样操作使肉丁更加入味。
步骤8
锅中油温6成热时，倒入香菇丁，炒至微干，这样操作使香菇的香味可以渗透入油中，倒入猪肉丁，炒散，调入盐、生抽，炒至肉丁微干，盛出，撒葱花。
贵阳香菇肉丁最正宗的做法
先把干香菇泡发，青红椒，肉选里脊肉或鸡胸肉，肉和香菇切丁，放生粉，生抽，蚝油，花生油，蒜末，用手搅拌均匀。
起锅烧油，把香菇丁先炒下，放肉爆炒，一会儿放清红翻炒均匀，炒七八分钟就好了。