1、 将大虾开背后,取出虾线,去掉虾头虾壳,保留虾尾,把泡软的粉丝放盘子中间,将虾按等分造型摆好,在虾肉上抹些料酒。
2、 将蒜去皮洗净,剁蓉。锅中放油,烧热后倒入蒜蓉,加蚝油,盐,胡椒。炒香后关火。
3、 把炒好的蒜蓉放在虾上,放开水蒸锅内,蒸十分钟,焖三分钟后,出锅浇上蒸鱼豆豉,撒上香菜。
步骤/方式一
准备300克大虾,剪开虾背,去除虾线,剪掉虾须,再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用(为了不让手被划伤,可用筷子搅拌哈)。
步骤/方式二
两颗整蒜剥净,小辣椒洗净待用
步骤/方式三
蒜剁碎,小辣椒切成细段待用
步骤/方式四
热锅倒入适量油
步骤/方式五
油烧至八成热后,将准备好的蒜蓉倒入锅内,小火翻炒。
步骤/方式六
加入小辣椒与一勺糖,翻炒几下。
步骤/方式七
待蒜香四溢,将虾倒入锅内大火翻炒均匀。
步骤/方式八
虾翻炒至变色后,倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。
步骤/方式九
最后加入适量水,用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。
步骤/方式十
撒上葱花,蒜蓉虾完成啦!