食材：牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许
做法
1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用
4、红绿泡椒可随意，葱切葱花
5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
6、放入葱花和红绿泡椒炒香
7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
准备材料：泡椒、生牛肉、荞麦粉、姜、蒜、酱油、醋、盐、香油
做法：
1、牛肉切好之后，用荞麦粉（半斤肉半汤匙的比例）、一点香醋、盐、酱油或泡椒汁拌好（调味一次到位），拌好后淋上一点香油，腌二十分钟到半个钟即可炒。
2、将泡椒剁粹（半斤肉十颗泡椒比例），可留两个不剁粹。
3、锅里放适当的油，大火，放入姜、蒜蓉，姜蒜即将变色时，放入牛肉，建议用甩锅炒法，甩四次即可出锅。
4、甩锅二次后，放入泡椒。如不习惯甩锅，翻两遍炒，翻炒一遍后，放入泡椒。
5、再次翻炒即可出锅！
主料：
牛肉 300克
青泡椒 6根
红泡椒 2根
泡姜 1块
辅料：
菜籽油 5茶匙
料酒 4茶匙
淀粉 4茶匙
盐 1/2茶匙
鸡精 1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
小葱 2根
花椒 1撮
小苏打 少许
白糖 少许
做法步骤：
1、牛肉漂洗，切成粗丝
2、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打
3、分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉
4、加适量的水、抓均匀，放些菜籽油
5、拌均匀，静置十分钟左右。
6、泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。
7、油至四五成热，倒入牛肉
8、用筷子将牛肉划散
9、牛肉变色后捞出
10、锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味
11、倒入牛肉，放小葱、鸡精
12、大火，浇料酒、翻转均匀即可。