1青椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。
步骤 2腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。
步骤 3热锅加油，油温5成热时加入肉丝，划散后开中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香。加入青椒大火爆炒10s至断生后开始调味，盐1g，味精1g，少许白糖（中和辣味），少许香醋（提鲜），生抽3g锅边淋入，最后大火爆炒10s出锅。
原料：
五花肉1斤
螺丝椒5个
豆豉1勺
豆瓣酱半勺
大蒜4瓣
食盐适量
食用油适量
料酒1勺
蚝油1勺
生抽1勺
做法：
1
螺丝椒洗净切片
2
大蒜切片
3
五花肉放流动水下冲洗干净，切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油，腌制一会儿
4
炒锅洗净烧干，不要放油把青椒倒进锅中煸炒，加一点食盐增加底味，继续煸炒，直到青椒水分蒸发掉为止，盛起来备用
5
起锅烧油，油温5成热下入豆瓣酱炒出红油，再下入肉片，炒出油脂，然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀
6
最后倒入辣椒一同翻炒，混合均匀后出锅
食材：猪肉 300克，大葱 一根，甜椒 2个。
方法：
1、将猪肉洗净，切成细丝。
2、把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐和料酒抓拌均匀，再加入适量淀粉和鸡蛋清，再次抓拌均匀，静止腌制15分钟，这样腌出的肉丝会更滑嫩。
3、甜椒大葱清洗干净，切好备用。
4、锅里放入适量植物油，烧至7成热，然后舀入一勺豆瓣酱炒香，接着放入肉丝翻炒，炒至肉丝散开，成型。
5、接着放入甜椒翻炒，大火快速翻炒，炒至甜椒丝8分熟，放入大葱，加入适量盐调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。