1、原料准备：面粉355g，泡打粉3g，干酵母5g，温水180g-190g，白糖5g，粉丝70g，猪肉糜150g，郫县豆瓣酱1.5勺，生抽2勺，辣椒粉1小勺，蚝油1勺，料酒1勺，食用油适量，白糖1勺，葱末、蒜末、姜末适量。
2、将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内，混合均匀，分次倒入温水（温水的量视面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面团，然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、发酵面团的同时准备馅料，干粉丝用热水泡发，泡软后取出切成小段，准备葱末、姜末和蒜末
用料：肉馅（三肥七瘦） 500g、料酒 1勺、姜末 15克、甜面酱 80g、海天原味豆瓣酱 20g、味极鲜酱油 1勺、白糖 60g、鸡精 小半勺、大葱 2根
做法步骤：
1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）。
2、炒散出油。
3、料酒1勺。
4、姜末15g。
5、甜面酱80g。
6、海天原味豆瓣酱20g。
7、味极鲜酱油1勺。
8、白糖60g。
9、鸡精小半勺。
10、快起锅时放入大葱末。
11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。
/15 准备所需要的材料！
2/15 把圆白菜切碎放入一勺盐搅拌，放15分钟。后用手把多余的水分挤压除去！
3/15 粉条用水泡发，捞出来切碎备用。
4/15 葱姜，香菇也切碎。加入肉陷，粉条，圆白菜，并加入所有的调料。
5/15 搅拌均匀就可以了。肉馅多腌制一会，更加有味。
6/15 温水中加入哮母粉和泡打粉搅拌均匀。
7/15 再倒入面粉。
8/15 倒面粉的时候慢慢的倒，一边搅拌用筷子搅拌成雪花状！
9/15 再用手揉成块。盖上盖子发孝3个小时左右。
10/15 发现好的面团就是这样是原来的两倍多！
11/15 取出面团后揉一会排气。
12/15 分成多个小剂子。
13/15 每个面团都擀成薄片中间加入肉馅，包成自己喜欢的形状！
14/15 这个是我包好的。全部包好后放20分钟左右进行二次发孝。
15/15 发现好的包子放入蒸笼里。冷水入锅，大火烧开后转为中火蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。包子就好了