第1步、先把猪肉切粒。
第2步、然后再剁碎。
第3步、莲藕去皮洗净，剁碎。
第4步、肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味。
第5步、再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀。
第6步、放入剁碎的莲藕。
第7步、搅拌均匀即可。
第8步、热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出。
原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。
做法步骤：
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。
第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
第14步、将肉丸控控油放凉。
第15步、一次多炸一点，放冰箱冷冻，可以保存很久。随吃随拿很方便。
做法如下：
1、葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。
2、另取葱姜蒜切小片。
3、配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。
4、红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。
5、肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。
6、用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。
7、锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。丸子不要太大，龙眼大小即可。
8、油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。
9、用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。
10、碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。
11、锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。
12、将料汁倒入。
13、将配菜倒入。
14、将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。
15.最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。