做法
1、 鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清
2、 少许盐
3、 生抽
4、 生粉
5、 料酒
6、 拌匀
7、 洋葱切块
8、 姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
9、 锅中放适量油，下葱段姜片
10、 下洋葱拌炒
11、 下鱼片，两面煎到鱼肉变色
12、 放适量海鲜酱
13、 不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱
14、 放适量盐
15. 少许料酒
16.、 盖上锅盖焖煮下
17、 鱼块入味
18、 出锅前撒少许蒜花即可
主料：草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。
辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。
1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。
2、用平底锅把鱼煎一会。
3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。
4、加入高汤，放入鱼块，大火烧开，放入白糖、酱油、醋，滴几滴白酒。
5、盖上锅盖，大火烧十多分钟。放入青蒜，翻几下锅起锅即可。
食材：草鱼，葱姜蒜，花椒，料酒，生抽，老抽，糖，盐，食用油
制作步骤：
1、草鱼处理干净，切成段，放入花椒，料酒，盐腌制15分钟
2、葱姜蒜切末备用
3、热油锅，放入葱姜蒜爆香
4、再把切好的鱼块放入锅里，慢火煎到鱼块定型
5、放生抽，老抽适量，并加一些料酒
6、锅里倒入清水，淹没鱼块，大火煮开后转小火顿30分钟左右
7、开锅，根据自己的口味再加入适量的盐，糖，大火收汁即可