用料
牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量
做法
1将辣椒和蒜苔洗净
2将辣椒和蒜苔切好备用
3将牛蹄筋洗净
4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用
5将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油
6将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生
7倒入牛筋继续翻炒
8加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可。
原料：牛蹄筋300克、八角适量、五香粉、料酒、生姜、桂皮、茴香、香叶、草果、香葱、蒜头、酱油、食盐、食盐、食用油、干辣粉、鸡精、生抽、白芝麻、香油、香葱、蒜头。
第1步、将所有卤料加适量清水煮十分钟左右。
第2步、将牛蹄筋洗净，待卤料煮出香味来后将牛蹄筋与卤料汤一起倒入高压锅中，大火压二十分钟左右。
第3步、煮好待牛蹄筋凉透后切片。
第4步、起锅烧油放入蒜末爆香。
第5步、将葱白放入锅中炸香。
第6步、加入生抽。
第7步、关火后放入干辣粉。
第8步、熟芝麻，淋入少许麻油，鸡精翻炒均匀。
第9步、待锅中的调料变凉后倒入切好的卤牛蹄筋搅拌均匀。
第10步、香辣有嚼劲，开胃下饭的香辣牛蹄筋来一块吧。
准备材料
1
牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分
2
白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用
3
炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可