酸辣猪蹄做法王刚

食材：猪蹄600g，醋适量，红油少许

做法:　

将猪蹄斩成小件放入锅中煮至软糯后取出备用

将猪手放入汤中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可

酸辣猪蹄做法王刚

食材用料

猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量

做法

1/9猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水（这是2只的量因为卤了一只一起焯水的）

2/9小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

3/9焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

4/9炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

5/9将煮熟的猪蹄捞出晾凉

6/9剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

7/9从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

8/9调入韭菜叶

9/9将汁浇在猪蹄碎上即可。拌好后放置半小时左右味道更好

酸辣猪蹄做法王刚

王刚酸辣猪蹄的做法

酸辣猪蹄的食材和调料

猪蹄 1只

黄金辣椒酱 1汤匙

新鲜红辣椒 2只

小香葱5根、生姜一小块

香菜一小把

油、盐、糖、白醋、料酒 适量

酸辣猪蹄的做法步骤

第1步.猪蹄洗净从中间劈开剁成三段，然后在滚开的水中焯下捞出备用。

第2步.红辣椒切段、生姜切成片、香菜、香葱洗净切段备用。

第3步.锅子里加一汤匙量的油，烧热加入辣椒酱煸炒一下（喜欢重辣的还可以再加一勺湖南剁椒），然后加入约三碗(约750mm）开水（喜欢喝汤的可以多加些水），后把猪蹄、生姜片加入、然后在加半汤匙料酒、盐、白糖适量加盖焖煮。

第4步.大火煮13分钟后，加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟（看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可），中间过程看下锅中的汤，不要烧干加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟（看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可），中间过程看下锅中的汤，不要烧干

第5步.出锅前加入香葱、香菜即可。