用料
面粉适量，玉米淀粉面粉的一半，盐少许温水适量，老坛酸菜一包，虾干适量
酸菜面疙瘩的做法步骤
步骤 1
面粉+淀粉+少许盐+温水，揉至面团光滑，水最好一点点加以免过量，揉到盆光面光手光三光就OK了
步骤 2
锅中倒少许油，将老坛酸菜炒出香味
步骤 3
加水和虾干，其他爱吃的东西也可以加一点哦
步骤 4
煮到水半开关小火，用剪刀将面团剪成疙瘩放入水中，记住剪刀上要抹油哦，不然容易粘住
步骤 5
等面疙瘩全部下锅后改大火烧开，加入调味料就可以了
酸菜滑肉面疙瘩的做法
1、用油将豆瓣炒香，再下切碎的酸菜炒，最好将泡菜坛里的平时不吃的泡菜加点炒，多炒一会，最后下洋葱就行了，此法为炒老料可一次多炒点，随吃随用，不讲份量，根据口味添加 。
2、面粉加水，加点盐揉成团，放10分钟，压薄切块，注意加扑面，懒的人去市场买
3、猪前夹肉切片加盐加姜末加水搅5分钟，然后加苕粉搅5分钟，注意干稀这很重要，关系到滑肉的口感，苕粉的份量是炒肉片的3倍以上
4、老料一份加水烧开，多煮一会，调好味即咸淡，懒人直接下滑肉烧开，再下面块煮好后加点味精，葱花，花椒油。勤人将滑肉与面块分开煮好后加入老汤内
5、不吃面块的加粉条，此菜随意随各人口味乱做有理